Maronistand auf dem Freiburger Münsterplatz
Das Original!
Seit 25 Jahren auf dem Münsterplatz Freiburg
Es riecht nach Maroni und Nostalgie
Manche riechen es schon von weitem. Je nachdem wie der Wind steht, werden die Kunden einfach „zugeweht“: Sie laufen schnuppernd über den Freiburger Münsterplatz, manche sogar mehrmals um die Kirche herum, bis sie ihn gefunden haben – immer der Nase nach.
Toni Maroni – Das Original auf dem Freiburger Münsterplatz steht seit 25 Jahren, von Mitte September bis Ende März, täglich auf dem Münsterplatz (außer sonntags).
„Meinen Stand sieht man nicht sofort. Aber jeder riecht ihn“, sagt der Maroniröster. Er braucht keine Werbung zu machen, nur den Deckel der großen Röstpfanne zu heben, schon bildet sich eine neue Schlange vor dem Wägelchen. Und die glühend heißen, duftenden Kastanien wandern aus den Papiertüten in begierige Finger, die die knusprige Schale mit einem Knack entfernen und die süße, mehlige Nuss genüsslich in den Mund schieben.
Der heilkundige Maronimann isst nicht nur selbst für sein Leben gern Kastanien, sondern weiß auch um die inneren Werte der Herbstfrucht. „Maroni sind nach der Traditionellen Chinesischen Medizin ein nährendes, wärmendes Nahrungsmittel, das die Immunabwehr stärkt. Auch Hildegard von Bingen wusste das schon.“ Und mit einem Augenzwinkern fügt er hinzu: „Ich bin übrigens der beste Beweis dafür, denn ich habe nur sehr selten eine Erkältung.“
So heizt er auch bei Minustemperaturen Tag für Tag um neun Uhr den Ofen an, eine halbe Stunde später schüttet er die ersten Kastanien – sie stammen aus Italien – auf die Lochpfanne. Nach weiteren 15 Minuten füllt er die fertig gerösteten Maroni in den Warmhalter um. In Spitzenzeiten kommt es dazu jedoch erst gar nicht, denn der verlockende Duft zieht unmittelbar die ersten Kunden an. Der Maronimann schaufelt das braune Gold direkt in die Tüten, die von Kindern und Erwachsenen mit leuchtenden Augen entgegengenommen werden:
„Maroni, Maroni!“